钙比黄豆高2倍，建议中老年多吃点！健脾胃、养气血，腿脚有力气

豇豆,也就是我们所说的长豆角

是世界上最古老的蔬菜作物之一

现代研究发现

豇豆有独特的营养优势和保健价值

是豆中上品

常吃豇豆,能够健脾补肾、防衰老

功效堪比地黄丸

这个冬天千万别错过!

四大功效看过来!

豇豆中维生素E含量丰富,具有很好的抗氧化、预防衰老作用,可以减少细胞中的脂褐质形成,改善皮肤弹性等。多吃豇豆对于补充人体所需的维生素E有不错的作用。

中医认为,豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效。现代研究发现,豇豆中有丰富的膳食纤维,对于容易便秘的老年人来说,多吃豇豆有助于肠道健康。

豇豆除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞豇豆能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。

多吃豇豆能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。

豇豆在食疗保健价值中还有着不容忽视的功能。据化学测定证实,豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素B和维生素C,以及钙、磷、铁等诸多有益成分,尤其蛋白质、维生素B含量最为丰富。

豇豆还是心脏病、高血压、高血脂病人理想的保健疗疾佳蔬。

豇豆可作单方治病,主治呕吐、痢疾、尿频等症。

比如:

1 鲜豇豆子20克—30克,嚼碎生吃,可治食积腹胀、嗳气;

2 带壳老干豇豆50克,水煎服,每日1次,能治糖尿病、小便频数;

3 老豇豆子盐水煮熟吃,又可疗肾气虚等。

豇豆最早是作为粮食用来救荒的,但到了现代,豇豆逐渐走上家家户户的餐桌,成了最常见的家常菜之一。作为蔬菜,豇豆老嫩均可入馔。

原料:豇豆、白糖、醋、老抽

做法:

1、豇豆洗干净后切成10厘米左右的段,备用;

2、做糖醋汁:糖和醋1:1,少许盐,老抽(上色用)若干,装在碗里备用;

3、热锅,先大火煸炒豇豆,待变色后,转中火,依次倒入糖醋汁和清水,清水与锅里的豇豆齐平。等水来了以后,小火焖20分钟,在大火收汁即可。

功效:能治脾虚便溏、泻痢、呃逆、妇女白带过多等。

原料:四季豆、大蒜香油植物油、花椒、盐、味精

做法:

1、将豆角(四季豆)择洗干净,放入沸水锅内烫透,再用凉开水过凉,捞出沥净水分;

2、大蒜捣细成泥;

3、花椒放入热油锅内炸出花椒油;

4、将豆角放入盘内,加入精盐、味精、蒜泥、花椒油、香油,拌匀即成

功效:可疗食积腹胀、肾虚遗精、糖尿病等。

豇豆还可爆炒肉丝,内加少量红灯笼椒丝同炒,不仅色香俱佳,清脆甘爽,而且营养丰富,令人大开胃口。

如果豇豆与肉、葱一并切碎做馅包饺子或包子,不失为极佳的面食。

如果用干豇豆炖肉、老豇豆子熬粥、蒸饭或做糕饼,有健脾肾、生津液的功效,最适宜年老体弱者食用。

此外,还可以把豇豆做成豇豆干。与新鲜豇豆相比,虽是同根生,但味道和口感完全不一样。

干豇豆口感绵柔,淡淡的清香,还有干菜特殊的气味。干豇豆利于贮存,用干豇豆烧排骨、烧鸡、炒回锅肉,美味堪称一绝。

夏季豇豆大量上市时,可以多买一些晾干存起来,冬天的时候炖来吃。

豇豆由于含蛋白质较高(每100克含2.4毫克),遂有“蔬菜中的肉食品”之称。营养学家亦建议,长期吃素的人可用豇豆佐餐,加之它易于消化,富有纤维素,有利肠通便、促进胃肠蠕动的作用,故常吃又能防治便秘症。

常吃豆角的人,身体会很好,但豆角的3大禁忌,很多人不了解:

第一,一定要煮熟,生豆角中含有的凝集素,对身体健康造成了不利的影响,从而出现了食物中毒的现象。

第二,对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的,如果是对豆角过敏的话,食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用豆角。

第三,由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易造成腹胀,故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。